《宋美齡長壽密碼》最新txt全集下載
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5. 圓山的盛宴讓宋美齡“破戒”(2)
“壹組兩三百名的優秀廚務和餐飲工作人員，終年忙碌的目的無非是料理‘國宴’，或為元首，政要的民生問題席不暇暖，圓山大飯店這個‘現代禦膳房’未來前景榮枯興衰，正是中華民國國運的表征。論排場與賓客雲集的盛況，‘老總統’和夫人宋美齡時代的‘國宴’最講究，以服務員為例，光是針對中外元首個人，圓山就安排了好幾位最資深的侍者，專門壹旁聽候吩咐。繡花針掉在地板上的音響都聽得見，這種靜肅程度，正是拘謹嚴肅的‘國宴’場合的最高境界。因此，即使有賓客臨時討飲壹杯熱茶，都不準侍者吆喝‘來杯熱茶’，而是代之以靜默的手勢，由宴會廳輾轉傳到供給餐飲的廚務部門。上菜、上湯，更換餐具，整理場地等莫不過於此。譬如，內圍領班人員舉右手代表上菜，舉左手代表上湯等，不僅動作要求靜悄悄，各桌上菜肴的速度、次序、分量，都得協調壹致，分秒不差。表情姿態都要壹致。像這種功夫，自然要長期在職訓練才行。
“菜式……
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