八寶粥需要泡壹夜嗎？

可以泡壹夜，但不是必須的，也可以只浸泡2-4小時左右即可。

因為八寶粥的食材多是五谷雜糧，相對來說質地比較堅硬，很難在短時間內煮熟，因此將它提前泡發後煮起來會更加方便，如果是工作比較忙的，可以提前壹晚上將八寶粥的材料浸泡起來。

但是浸泡時間過久的話，其中有些食材的營養成分反而會流失，煮粥後的口感變差；而且若是室溫比較高，泡了壹夜的八寶粥可能會發生變質，造成浪費，壹般建議提前將它浸泡2-4小時左右，待其膨脹變軟即可。

臘八粥的營養

臘八粥，民間傳說來自天竺。八寶粥具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。八寶粥，又稱臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。

八寶粥食材與制作都很簡單，成品色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補鐵、補血、養氣、安神。食用時可根據口味加糖、牛奶等。

以上內容參考：百度百科-八寶粥