河南吃的特色美食
羊肉燴面：合記羊肉燴面是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。94年5月榮獲“全中清真名牌風味食品”稱號。97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。
胡辣湯：胡辣湯是周口特色食品。它源於宋代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今妳若行走在周口大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小壹碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢，它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
長壽魚：是以黃河鯉魚為原料的壹道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子***同烹制而成，鹹、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有壹定的關系。壹年春天，劉秀來到位於黃河之濱的邙山。這裏山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有壹條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚後，感到精神為之壹振，勞累之感頓消。後來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的壹道名菜。
琥珀冬瓜：琥珀原是壹種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣於在壹些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了壹種以色定名的烹調方法“琥珀”。在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬於甜菜類，制作時選用肉厚的冬瓜，去皮後刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然後鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開後，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發亮時即成。在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。
炒三不沾：是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。