丹麥手撕包怎麽做?

手撕包真是令我又愛又恨，愛的是喜歡吃這款起酥面包，恨的是我之前做過兩次失敗，這次終於都成功啦。面包層次分明，口感超贊，正在自我陶醉中！耶

後油法將所有材料除黃油外，入面包機揉至十分鐘後，加入15克黃油，繼續揉面團至擴展階段，做基礎發酵至2.5倍大。如圖。

將第壹次發酵好的面團壓扁排氣，蓋緊醒發10分鐘。接下來扞裹入黃油

將100克黃油切片裝入保鮮袋裏，扞成片狀。

將面團扞成比黃油大壹倍的片狀，將黃油包入。

捏緊收口，使面皮牢牢裹住黃油。

將面團扞開成方形片，再將左右兩端往中間折疊，成為第壹倫三折。

再將面團扞開折疊，重復第6歩驟做第二倫三折。放入冰箱冷藏醒發20分鐘。

20分鐘後從冰箱取出面團扞開折疊起來，用刀切成兩條狀。

分別將兩個面片，左右兩端互相卷起來。如圖。

取壹個6寸活底蛋糕模，將兩個卷子放入模具，送入烤箱，開發酵檔，大約發酵至50分鐘左右，下面要放杯溫水，保持濕度。

取出發酵好的面包，此刻預熱烤箱180度，將發酵好的面胚輕輕刷上壹層蛋液，送入烤箱中層，用上下火180度烤25分鐘完成。

成品出爐。層次分明。

由於各品牌烤箱溫度有所差別，烘烤的溫度視自己烤箱而定，我的烤箱偏熱，上面開170度，下面只開125度剛剛好。烘烤時隨時觀察顏色。