爆米花的玉米和普通玉米壹樣嗎
不壹樣。品種不同，特性不同，外觀不同，口感不同。
1、品種不同：做爆米花用的玉米叫爆裂玉米，是壹種專門用於制作爆米花的特種玉米，起源於美洲的墨西哥、秘魯等地區，籽粒中含有豐富的角質澱粉，質地比較硬實。普通玉米，就是我們經常說的苞谷、苞米棒子，原產自中美洲和南美洲地區，有甜玉米和糯玉米等之分，烹制熟後即可食用，並不具有什麽特種功能。
2、特性不同：爆裂玉米在高溫的條件下，具有很強的膨爆力，能爆裂成大於原體積幾十倍的米花，在膨爆後，會出現乳白色的絮狀物（也就是爆米花）。這類玉米即使籽粒被砸碎，也依舊具有膨爆力。當玉米籽粒水分含量在13.5%-14%之間時，膨爆效果最佳。普通玉米胚皮較薄，膨爆力較差，在高溫的環境下也很難發生爆裂，哪怕發生了，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能遠遠不及爆裂玉米。
3、外觀不同：無論是玉米穗，還是玉米粒，爆裂玉米都比普通玉米要小，並且摸起來緊實有力，質感堅硬，籽粒的顏色多為黃色或白色，偶爾也有紅色、藍色等其它顏色。普通玉米個頭較大，玉米粒也比爆裂玉米大，但質地沒爆裂玉米硬。
4、口感不同：爆裂玉米主要用來做爆米花吃，口感上具有香甜酥脆的特點，但容易受潮，受潮後會失去其酥脆的口感，因此做出來的爆米花要趁熱吃完。普通玉米吃起來軟糯香甜，不具有酥脆的特點，而是帶有壹定的黏性。