煎餅果子需要準備什麽食材？

壹、準備食材

1、主料：面粉200克，小米面粉100克，綠豆面粉100克，清水400克。

2、配料：雞蛋、包菜、芝麻、肉松、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆（面粉200克，礬5克，面堿5克，精鹽5克，油10克，溫水120克）。

3、輔料：沙拉醬、辣椒醬、秘制醬料（甜面醬300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香葉30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）

二、處理食材

1、煎餅果子漿制作：將各種面粉倒入容器中，慢慢加清水，用攪拌器攪拌上勁後，在醒發半小時即可。

2、秘制醬料制作：鍋中入食用油500克燒至六成熱，下入八角、花椒，桂皮，香葉，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，撈出香料，放入甜面醬小火熬制40分鐘然後放入糖至成熟後關火，放涼裝入容器中即可。

3、薄脆制作：將白礬、食用堿、鹽放入面粉中攪拌均勻，把溫水慢慢加入面粉中和成壹個偏軟的面團，進行醒面3-4個小時備用。把醒好的面團搟成長方形的薄片，切成大小均勻的面片，油溫7成（190度左右）下鍋炸制成表面金黃，體積膨大，酥脆即可。

三、開始制作

1、煎制煎餅：在煎餅鐺上抹壹層薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加熱好的煎餅鐺上，用刮板攤至直徑約40厘米左右，加入雞蛋1顆攤勻，然後撒上芝麻，待雞蛋凝固後，用鏟子沿煎餅的邊緣鏟開，翻面繼續熟制10秒鐘左右。

2、包入食材：在熟制好的煎餅皮上依次刷入秘制醬料、辣醬、撒入包菜、放上肉松、雞柳、火腿、培根、最後擠入沙拉醬，然後折疊起來。

3、美味制成：就這樣美味的巨無霸煎餅果子就制作成熟，然後出鐺裝入袋中就可以開吃了。