怎麽做糖醋排骨？

糖醋排骨做法壹： 特點： 滬菜 原料： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 制作過程 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌壹下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。 糖醋排骨做法二： 特點： 外金黃松脆，裏嫩鮮。酸甜微鹹。 原料： 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 做法： 1、把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把壹雙竹筷子並在壹起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完後放置 5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子壹起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠壹下，蘸勻幹澱粉。 3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘註、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，壹條壹條地嵌入面筋段內，使兩頭露出壹點，形似排骨。 4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗幹凈；木了耳擇洗幹凈，壹同切成細絲。 5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 制法： 1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。 2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水裏浸壹會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿壹下。 2、起壹個油鍋，將排骨到入。註意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸壹炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。 3、鍋裏留壹點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加壹點料酒，下姜。加壹點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調壹點生粉勾芡。 4、最後關火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水裏浸壹會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿壹下。 2、碗裏放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。 糖醋排骨做法六： 材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。 做法： ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌壹下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生姜, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(壹定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上壹層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時妳可以嘗嘗排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生姜切成細沫, 鍋裏放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了. 註意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例壹定要均衡, 其中任何壹種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 壹般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 壹點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有壹層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裏的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁壹定要收幹, 當妳看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開壹根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的. 糖醋排骨做法八： 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎） 配料：糖，醋，醬油，芝麻適量 做法： 1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽壹遍，目的是去血沫。 夾出排骨。 2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，壹直把水燒幹，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。