烏梅和話梅的區別是什麽？

烏梅和話梅的區別是：

1、原材料不同

烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實，經煙火熏制而成。話梅是芒種後采摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工腌制而成。

2、制作方法不同

烏梅采用的是經煙火熏制而成，若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅。

話梅的制作手法是黃梅從樹上采下來洗凈後，放在大缸裏用鹽水泡浸月余，取出曬幹；曬幹後再用清水漂洗，再曬幹；然後用糖料泡腌，再曬幹―――如此多次反復，可謂是＂十蒸九曬，數月壹梅＂，最後成為肉厚幹脆、甜酸適度的話梅。

3、種植區域不同

以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。詔安自古就有種植青梅，2001年以種植歷史久遠、種植面積廣、產量巨大、品質極佳等特點榮獲國家林業局評定的“中國青梅之鄉”榮譽稱號，詔安話梅就是其中之壹。