湯圓怎麽制作?

1、紅豆提前1晚浸泡，清洗幹凈後，放入砂鍋中，加入足量的清水（1：5），大火燒開後，轉小火慢慢煲至8成熟（約需30分鐘左右），放入冰糖及橙絲，繼續熬煮5分鐘（不時攪動壹下，以防粘鍋），放入湯圓煮熟即可。

主料：糯米粉300克黑芝麻300克調料：白砂糖150克

做法壹

1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；

2. 適量糯米粉加水和成團；

3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；

4. 將小塊糯米團逐壹在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓壹小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；

5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；

6. 包好後有如山楂大小；

7. 燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克

水磨湯圓粉100克，溫水85克

制作方法:黑芝麻餡做法：

1、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火；

2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉；

3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上；

4、取出分成六份，捏合成團；

做法:1、在湯圓粉中壹點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.餳10分鐘；

2、將面團揉成長條，分成六個小劑子；

3、取壹個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.；

4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，***添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

1. 湯圓自己會做了，今後還用得著去超市買冷凍的嗎？

2. 糯米粉加水，壹邊加壹邊揉，千萬別加多了，能把糯米粉揉成團就可以

3. 黃油隔水融化

4. 黑芝麻炒熟用粉碎機磨成末，熟果仁可選任意腰果、杏仁、核桃、花生等裝入塑料袋敲碎（不用非常碎），加糖壹起倒入融化的黃油中攪拌均勻。

5. 揉好的糯米粉分成大小合適的劑子，用手壓扁調入芝麻餡封口

6. 雙手把面團揉成球（餵！妳洗手沒有哇？）綠色的湯圓是加了抹茶粉。蜀黍覺得加可可粉再調個果醬陷做個巧克力味道的湯圓應該也不錯，下回試試看。

7. 秘訣來嘍！我們煮湯圓的湯不是清水而是用的豆奶，200ML牛奶兌400ML豆漿，加適量糖燒開。

8. 湯圓下鍋煮，蓋鍋蓋三五分鐘吧

9. 煮到湯圓全部都浮起來就熟啦