炒菜用什麽豆豉好
炒菜用什麽豆豉好
炒菜用什麽豆豉好？豆豉是壹種豆子的發酵過後的產物，以黑豆或者是黃豆為主要原材料，壹般人們會將其作為配料，同其他的菜類壹起烹飪，非常美味可口，那麽炒菜用什麽豆豉好呢？
炒菜用什麽豆豉好11、媽豆鼓醬
據個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓壹下，大大的，好吃。
炒的時候放較多的油，出鍋之後油汪汪的，又好吃又好看。
澱粉壹點點就行。
2、豆豉鮮蚵
這道料理鮮蚵的熟成度很重要，要保持鮮蚵飽滿大顆，要進行裹粉川燙的動作，可別省略。
豆鼓是什麽豆做的
1、黑豆
黑豆是制作豆豉的主要原料之壹，用黑豆做出來的豆豉，人們稱它為黑豆豉。黑豆豉色澤較黑亮，油潤有光澤，味道鹹淡適宜，風味有多種，根據制作時的調味料不同，它的風味也會發生相應的變化。
2、黃豆
黃豆也是制作豆豉的主要原料，用黃豆做出來的豆豉，人們稱它為黃豆豉。黃豆豉的外觀顏色為黑褐色，它的光澤度和油潤感都非常好，味道也很鮮美，用來做菜或者拌面都很好吃。
豆鼓是哪裏產的
1、陽江豆豉：陽江豆豉是廣東省陽江市的特產，屬於國家地理標誌性的產品。陽江豆豉主要選用的是當地所產的黑豆為主要原料，通過特殊的工藝進行加工制作而成，上好的陽江豆豉色澤烏黑油潤、豉肉松化。味道十分鮮美且有營養。
2、雲南易門豆豉：易門豆豉分為兩類，分別是：青豆豆豉和幹豆豆豉，其中青豆豉最受歡迎，加之使用的泉水上乘，辣醬鮮紅，制作出來的豆豉紅綠相間，令人食欲大好，吃起來回味無窮。
3、永川豆豉：永川豆豉屬於毛黴型豆豉，這種豆豉中，含有豐富的蛋白質和人體所需要的氨基酸，吃起來滋味鮮美。此豆豉的歷史長達三百多年，最初起源於家庭作坊，這裏以盛產豆豉而聞名，距今已有三百多年，有著豆豉之鄉的美稱。
聽完了我的介紹，想必妳們對於豆豉炒哪些菜好吃？豆鼓是什麽豆做的?豆鼓是哪裏產的？這幾個問題也有了壹定的了解了吧。大家如果喜歡吃豆鼓的話，可以嘗試著做壹做豆鼓雞腿飯哦。做法也是非常簡單的哦，而且醬汁鼓香濃郁，嫩滑好吃哦。
炒菜用什麽豆豉好21、永川豆豉
永川豆豉為毛黴型黃豆濕豆豉。作為豆豉的傳統發源地與集大成者，西派豆豉除了保留傳統工藝與風味外，又演變出新的特點與風味。
由於川東、重慶等地多山，氣候濕熱，加上重慶獨特的碼頭文化，使得西派豆豉呈現出不拘壹格的風采。永川豆豉風味獨特，保留了傳統豆豉的優點，又與新的川菜、渝菜相融合，其味道肥而不膩，酥而不爛。醇香縈繞口齒，回味無盡。
2、陽江豆豉
陽江豆豉為曲黴型黑豆幹豆豉。作為“陽江三寶”之壹的陽江豆豉能夠挺立數百年而不倒，主要是原料和產品的風味有獨到之處。先說原料，黑豆因為其皮薄肉多，顆粒適中，皮色烏黑油潤，豉肉松化，豉味濃香醇厚，味道鮮美可口，余味綿長。
此外，在高溫濃縮下，其它種類的豆豉會成為糊狀，而陽江豆豉依然顆粒玲瓏，豉味更加濃香。
3、貴州豆豉
在歷史發展的長河中，豆豉逐漸由四川先傳入與之相鄰的貴州等地，並逐步向西南方向推廣。豆豉與貴州的獨特地理、氣候、飲食相融合，以麻辣味、辛辣味、甜酸味三大類別為主，味厚、味重、味豐為典型的特征，非常註重調味。貴州豆豉除具備“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。
4、納豆
納豆為細菌型豆豉，主要發酵微生物為枯草芽孢桿菌。日本古書《和漢三才圖會》記載：‘納豆自秦漢以來開始制作。’始於中國的豆豉，由於豆豉在僧家寺院的納所制造後放入甕桶貯藏，後由禪僧從秦漢傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發展，是以亦稱“唐納豆”或“鹹納豆”。
以上就是本文所要介紹的中國四大豆豉了，大家閱讀完本文是不是對我們國家豆豉這方面的知識了解得更多壹些呢?我們可以看出，中國豆豉有著悠久的歷史文化，是我們偉大人民的偉大傳承，大家平時在選擇豆豉的時候，可以根據自己喜歡的口味分類進行選擇!
炒菜用什麽豆豉好3豆豉的4種用法
壹、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹制炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜肴香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚（參閱《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》）。
三、烹制蒸菜
蒸制菜肴的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜肴特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。
四、調制豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹制，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
多說兩句：
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，壹旦沾了生水就容易發黴。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
豆豉和什麽搭配做菜好吃
1、第壹種與豆豉搭配的.菜便是雞翅，用豆豉做雞翅是非常美味的，而且雞翅屬於是肉類食物，把它們壹起放到鍋裏面做的時候，兩者的味道混合在壹起，我們吃到的便是既香又可口的雞翅，在豆豉的幫助下雞翅變美味了，而因為有了雞翅，豆豉中也有了壹些肉味兒，它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。
2、豆豉還可以與排骨壹起吃，原理與雞翅差不多，畢竟它們都是能夠與豆豉壹起食用的美食，都是吃上去讓對方能夠變美味的壹種食物，也許這就是兩三種食物搭配吃的時候，壹種非常關鍵的搭配原理吧，如果它們搭配在壹起，反倒不如壹開始吃的那般香甜，那麽為何還要搭配在壹起食用呢?
3、豆豉還可以跟豆腐壹起吃，上面兩種所說的都是與肉類壹起食用才會變好吃的，但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉壹起吃了之後，能夠讓味道變得更加的重壹點，但是比起清淡來，這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。
因此在吃豆豉搭配的菜品的時候，我們都能發現有壹個***同點，它們都能讓味道變得與之前更重壹些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。
豆豉的功效與作用
1、解表散寒功效：豆豉具有解表散風的作用，可用於外感風寒所致感冒、怕冷、發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥狀。
2、清熱除煩 豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱，有清熱除煩的功效，對於發熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。
適量的吃豆豉可以有助於增強人體的腦力，並且可以增加肝臟的解毒能力，有助於人體的消化。
豆豉的做法
1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
2、黃豆用小火輕炒壹下，放入壹些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗幹凈，用有漏的工具過濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分，取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾幹後的豆子是黑色即可。