可以用玉米澱粉代替小麥澱粉做涼皮嗎?

絕對不行，即使妳做了 也毫無品質可言。因為涼皮雖然是壹種純澱粉食品，但它是用小麥面粉裏面的澱粉制作的，澱粉的種類很多 但用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉制作，其它的任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑筋道的品質的。所以，玉米澱粉是不能用於涼皮的制作的，沒有必要進行嘗試的。我的口空間裏面有手工涼皮的制作視頻 有涼皮制作工藝的詳細說明等 可以看下的。