尋常人家：大醬湯
前幾天看簡友的文章《私人廚房》，建議她給家裏的大寶小寶做大醬湯，非常下飯的壹道菜。突然想起我快有壹年沒有吃大醬湯了。
大醬湯是朝鮮族的特色菜。我們這個小城有有很多朝鮮族同胞，朝鮮族特色餐館遍布大街小巷。大醬湯是我、家人和朋友們最愛吃的特色菜之壹。
想想以前在壹家餐館吃大醬湯的情形，感覺很不好意思，那時太年輕了。大概二十多年前，城市沒有經過大規模改造，公司對面壹大片平房，那裏開了很多餐館，我們經常去壹家叫平安屯的餐館，他家的菜好吃不貴。有壹次我們是中午去的，大概有七八個人，飯桌擺在火炕上，我們席炕而坐。冷面和醬湯是必點的，其他的菜記不清了。吃壹口帶冰查的冷面，再喝壹口熱氣騰騰的醬湯，爽啊！我們從中午十二點吃到下午三點，老板娘為我們免費加了十次湯，只加湯，不加鍋底。這頓飯成了我們人生中難忘的經歷。
上壹次吃大醬湯是去年夏天，女兒離家的前壹天晚上，我們壹家三口在壹家韓餐館聚餐。由於疫情的影響，大多數餐館不提供堂食服務。那我就自己動手做大醬湯吧。
大醬湯的食材有土豆片、西葫蘆片、黃豆芽、小白菜、粉條、五花肉、黃豆醬，我用白菜葉代替小白菜、用前槽肉代替五花肉，沒買著黃豆芽，幹脆就不放了。這幾種食材放在砂鍋裏，加水，開鍋後小火慢燉。四十分鐘後，我的大醬湯閃亮登場。
嘗壹口家庭版的大醬湯，味道自然比不上外面的餐館。對比壹下，用的醬不同，用的鍋不同。餐館裏的醬，多數是自己釀制，每家餐館各具特色，我只能買超市裏大眾化的黃豆醬；餐館裏用的是石鍋，我用的是砂鍋。
其實假如我用的食材、器皿與餐館壹模壹樣，做出的醬湯味道也是不同。因為食物講究的是“溫度”，同樣的材料同樣的工藝，結果卻因人而異。
不管怎樣，做壹鍋醬湯，溫暖自己和親人，這就是我們尋常人家的生活！