食品添加劑碳酸鉀和碳酸鈉有什麽區別

1、分類不同

碳酸鈉[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化學品的純度多在99.5%以上（質量分數），又叫純堿，但分類屬於鹽，不屬於堿。

碳酸鉀為白色結晶粉末。密度2.428g/cm3。熔點891℃，沸點時分解，相對分子量138.21。溶於水，水溶液呈堿性，不溶於乙醇、丙酮和乙醚。

2、特點不同

碳酸鉀吸濕性強，暴露在空氣中能吸收二氧化碳和水分，轉變為碳酸氫鉀，應密封包裝。水合物有壹水物、二水物、三水物。碳酸鉀水溶液呈堿性。不溶於乙醇及醚。

碳酸鈉的水溶液呈強堿性（pH=11.6）且有壹定的腐蝕性，能與酸發生復分解反應，也能與壹些鈣鹽、鋇鹽發生復分解反應。

3、作用不同

碳酸鉀可用於玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制備鉀鹽、合成氨脫羰，也用於彩色電視機工業,主要用於食品中作膨松劑。

碳酸鈉是壹種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

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