香米和大米有什麽區別
區別：
香氣：
香米清香，白米清香。香米最獨特的特點是味道鮮美。煮熟後，味道更好、更甜、更美味。
外觀：
晶瑩清香的大米，無白色胚芽。在選購的時候可以通過外觀辨別，香米的顏色要比米晶瑩剔透的好，而且不要有白點。很容易判斷。
口感：
香米柔軟絲滑，大米堅硬。每個人都壹定吃過白米飯，有時候感覺很硬，而香米卻恰恰相反。
種植時間：
壹季香米，壹季以上白米。因此，香米的價格要比普通大米貴得多，從這壹點上就不難理解。
香米營養成分(100g)，熱量354.0，碳水化合物79.8，蛋白質6.2，脂肪1.1，植物纖維0.6，維生素B10.1，維生素B20.4，維生素2.1，鈣3.0，磷66.0，鐵1.9。因此，它的營養價值遠遠高於白米，通常現在可以漲價，而且味道更好的香米是最好的。
擴展資料
香米禾稈細長，株高110~140厘米，株型松散，分蘗力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟壹致，不易落粒。穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有壹根3-5厘米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。
米質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。
香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能，被譽為“糧中珍品”。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。
參考資料
百度百科-香米