豬肉掛鉤
本期導讀：豬前肘和後肘哪個好？過年買豬肘子別買錯了，教妳巧分前肘和後肘
馬上就要過年了，在過年的時候大家都會準備買壹些年貨，豬肉是必不可少的。豬肘子是豬的小腿，也稱：蹄髈。豬身上這個部位最香了，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，壹般都是帶皮烹制，做出來的肘子口感軟爛，味道醇香又不肥膩，非常好吃。用豬肘子做的菜肴，是很多人家年夜飯的壓軸菜，寓意發財就手，家肥屋潤，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。
肘子的做法很多，適合紅燒，涼拌、燉、鹵、醬、煨等做法。如：東坡肘子、紅燒肘子、扒肘子、醬肘子，紅燜肘子、蒜泥肘子，等菜肴，都是用豬肘子制作而成，是很多家庭年夜飯的必備菜。
大家都知道豬肘子有前後之分，雖然都同為豬肘，但這兩者卻有著相當大的區別，那麽豬的前後肘子哪個才好吃呢？壹旦買錯，吃起來的口感就會相當差，豬前肘和後肘哪個好？過年買豬肘子別買錯了，既浪費食材又浪費錢。今天教妳巧分前肘和後肘，以後就不會買錯了。
豬前肘前肘子要優於後肘子，前肘比後肘大，瘦肉多，肥肉少，結締組織少，而且皮薄，吃起來壹點都不膩。骨頭比後肘少，骨頭的分量在肘子重量中占比較少，前肘的價格也高於後肘。
豬後肘後肘結締組織較前肘含量多，瘦肉少，肥肉多，皮老韌，骨頭較粗。質量較前肘差。後肘子非常容易辨認，後肘有壹個通透的洞，用來掛鉤子的，前肘沒有掛鉤子的通透的洞。後肘還有壹個鼓包，前肘沒有。後肘的骨頭分量在後肘重量中占比較多。
小貼士：壹般廚師和會做菜的人，壹般都搶著去買豬前肘，前肘肉多，後肘骨頭多。喜歡吃瘦肉多的，買前肘子。喜歡吃筋多的，買後肘子。學會了認識前後肘，按個人所需購買。