冷凍食品毛利潤
餐飲業的利潤能高到50%-70%以上，餐飲利潤可分為兩種，壹個是毛利潤，賣價減食材成本等於毛利潤；另壹個是凈利潤等於賣價減食材成本減固定開支；固定開支包含人工，店租，水電，折舊等等。凈利潤算法不復雜，不過每個個體情況是不壹樣。
壹、燒烤利潤
燒烤利潤能達到70%及以上。當然燒烤所有品種也不是都有這麽高利潤，也有低於70%單品。我這裏算是壹個平均數值。例如：壹根烤田螺串，經營業者到市場去批發，每根在0.6到0.8元，正常賣價在3到3.5元。另壹個高利潤產品就是生蠔，批發價在壹到兩塊之間，就算行情漲了，最多也不超過3塊，我說的是大生蠔，品質還不錯，小或者差點就更不用這個錢了。這類冷凍海鮮我賣過！活鮮略微貴點，也就是3-4元。說到了那麽多成本價，加上蒜泥辣椒，炭烤壹下，賣價10-12塊，這當中利潤也很高。再說壹個案例：壹個餐廳600多平方，員工大概30左右人。對面有個燒烤店50到60平方，平時桌子都擺到店外讓客人用餐的夫妻店，最多請個幫工。這個小燒烤店壹年掙了120萬！當時聽到那個老板嘴裏蹦出這個數字，我壹下懵了，說多了都是淚。我自己開那麽大店，那麽多人忙活，創造價值還不如人家夫妻店，自愧不如！
二、中餐廳利潤
中餐廳利潤在50%-70%。現在其實很多中餐館利潤遠低於這個數字。原因是競爭激烈和成本上升。餐廳裏餐品正常毛利潤都在50以上，蔬菜利潤稍微高店，但是壹些大菜硬菜，單價高反而利潤率較低。舉個例子：壹直活大龍蝦，成本在兩三百元，妳清蒸也好，起司焗也好，妳賣個4到5百元也有人吃。妳定價在6到7百元，客人就會覺得貴了。這時，妳雖然賣龍蝦利潤率低了，但是絕對值高了呀。每賣壹份龍蝦可賺壹百到兩百多元，可以頂二十道普通菜的利潤了。當然，海鮮損耗也不低，這就要看商家經營理念和管理模式。我見過海鮮店評價銷售，壹天能經營二十到三十萬的利潤，海鮮池中幾乎天天賣空。也見過兩斤龍蝦買回來，直接養瘦了，最後倒閉關門商家。所以利潤率這個東西不是絕對，每個人經營手法不壹樣，沒有壹個確切數值可以參考。
三、大部分餐飲利潤
餐飲這個大行業裏所有品類利潤在50%左右。到如今還沒發現壹家低於這個利潤率的店，很簡單壹個道理，低於50%利潤，除開店租，人工，基本很難剩下幾個錢。辛苦忙活半天，最後落不著幾個錢，那還不如去打工舒心呢！但是，凡事都沒有絕對，當今行業發展變化之快，也有些思想超前行業革命者在顛覆現有傳統盈利模式。
餐飲行業整體利潤率還是很高的，至於最終能落多少錢到口袋就看妳個人造化了，也與天時地利人和有關。努力不壹定會有結果，但不努力壹定沒好處！疫情下整體不景氣只是暫時，有句話說好，只要能喘氣，啥都不是事，加油！