大閘蟹和毛蟹是同壹種嗎？
大閘蟹和毛蟹是同壹種類的。
重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”,100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。
據介紹，“六月黃”中的“黃”是指蟹只體內的蟹膏飽滿、顏色金黃。大閘蟹壹生中會有10多次的蛻殼，每次蛻殼就長大壹些，壹般要到農歷七、八月份才能成為壯碩的大閘蟹。
因為蟹每次蛻殼都需要耗費壹定的能量，壹旦成熟，蟹黃反而不如以前豐滿，這是“六月黃”備受食客青睞的原因。“六月黃”膏多肉實，蟹殼較薄，蟹黃十分飽滿，肉質幼嫩。
大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質白嫩，滋味鮮美而享譽海內外。所謂“青背”，是指蟹殼成青泥色，平滑而又有光澤。所謂“白肚”，是指它的臍腹甲殼顏色潔白晶瑩，沒有任何汙泥斑點。
所謂“黃毛”，是指蟹腿上的鋼毛長而呈金黃色，根根挺拔。所謂“金爪”，是指蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，顯得威風凜凜。這樣鮮明的特色，是別的螃蟹所難以具備的.
大閘蟹和毛蟹的區別
味道
大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有壹股土腥味，味道沒有這麽好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
外觀
大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。
毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在壹起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
重量
大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量。
毛蟹：毛蟹重量和體積到了之後就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕
清明前後吃海蟹，中秋前後吃河蟹。建議應季的時候都買點兒嘗嘗；
海蟹大，吃起來容易些，雖然活得更好洗，但是死了也沒毒
河蟹，味道濃郁些，並且即使是公的也有膏，白色的那種
從營養價值的角度講也是河蟹高壹些，但是只能活著的時候下鍋。
如果河蟹和海蟹都是活的話，海蟹好吃（河蟹烹調方式比較簡單，海蟹就因人而異了）。但是，壹般情況下，我們只能吃到死了的或半死不活的海蟹（死河蟹是不能吃的），這個時候河蟹就比死海蟹好吃了。
在此提壹下，河蟹比海蟹寒，所以體質偏寒的人要少吃，否則對身體不好。通常情況下，成年人壹天吃壹只大河蟹是沒有什麽問題的。
擴展資料：
中華絨螯蟹是壹種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以陽澄湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
參考資料：