國家衛健委提示慎吃酵米面類食品，這是怎麽回事？

黑龍江雞西的壹家人聚餐，因食用當地壹種叫酸湯子的食物而發生了食物中毒的情況，在送醫救治中陸續有九人不幸去世，這壹家人到底是吃了什麽食物而引發了如此慘痛的後果呢？

原來，罪魁禍首就是他們吃的壹種酸湯子的食物，而且他們吃的酸湯子竟然是已經放置壹年之久了，不說食物本身的衛生條件，任何壹種食物放置這麽久都會發生變質，產生有毒有害的物質。

而且在醫學采樣中，也確實發現他們酸湯子以及他們的胃液取樣中均有高濃度的米酵菌酸，引發中毒的酸湯子屬於酵米面類食品，其實每年發生類似酵米面食物中毒的情況有很多起，大部分都是由酵米面食品引發的。

所謂的酵米面就是壹種沒有任何安全限定的發酵食品，就是把食物直接放置在特定的室溫中，讓壹些不知名的微生物通過滋生使得食物的味道和氣味發生改變，雖然大部分時候這些微生物對人體沒有什麽影響，但是放置和保存不當時，食物就會很大程度的交叉感染和發生變質的情況。

酵米面中所含的致命性高的壹種毒素就是至壹家九人死亡的毒素----米酵菌酸，他對人體的危害是全身性的，而且是短時間內就會出現不適，對內臟，心臟以及大腦都會產生嚴重的傷害，並且這種毒素非常耐熱，我們日常的烹飪溫度對他來說沒有任何殺傷作用。

所以，預防中毒就要從生活飲食中預防，首先就是不要自行制作酵米面之類的食品，因為在制作生產環節很容易造成細菌的汙染和食品的變質。

要改變喜歡囤積食品的習慣，特別是受潮的糧食，發黴或者已經出現異味的食物，僅僅用水沖洗是殺掉細菌毒素的，最好直接丟掉。