真空包裝or氣調包裝，鴨脖：我都可以

近日，絕味鴨脖發布了2018年年度報告。

真空包裝鴨脖

愛吃鴨脖的朋友都知道，袋裝鴨脖的包裝很扁，這是因為包裝袋內被抽真空的緣故。

真空包裝機的主體部分大多采用不銹鋼材料制作，耐腐蝕、易清潔。

市場上的真空包裝機種類非常豐富，有單室/雙室真空包裝機、連續式真空包裝機、外抽式真空包裝機、立櫃式真空包裝機、給袋式真空包裝機等。

氣調包裝鴨脖

與袋裝鴨脖不同，市面上的盒裝鴨脖大多使用氣調保鮮包裝。

鴨脖的氣調保鮮包裝通常會用到氣調包裝機，它工作時會先把包裝內抽真空，然後在包裝內充入調配好的混合氣體並進行封口。

由於氣調包裝工藝的特殊性，在用它包裝食品時，要註意以下幾個要點：首先要做好食品初微生物數量的監測；其次在加工、包裝、貯藏過程中要保持低溫環境，防止微生物超標；再則，操作人員和生產環境的消毒也不容忽視。

說到這裏，可能有人想問，那到底哪種包裝比較好呢？其實無論是真空包裝的袋裝鴨脖還是氣調包裝的盒裝鴨脖，都有其各自的優勢。

真空包裝鴨脖保質期長、便攜度高、貯存方便，而氣調保鮮包裝的鴨脖則有著更鮮美的口感和更高的新鮮度。

因此，只要是正規商家的生產的鴨脖產品，消費者都可放心購買。