油條面怎麽和面又軟又酥

油條面和面又軟又酥方法如下：

工具/材料：面粉、雞蛋、鹽、牛奶、保鮮膜、酵母粉等。

1、準備500克普通面粉，裏面打兩個雞蛋。面粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成壹個偏軟壹點的面團。柔和的面團表面抹上壹層油，放在保鮮膜中包起來。

2、常溫下醒發壹個半小時左右，也可以放冰箱冷藏壹個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。面板上撒壹些幹面粉，取出面團不需要揉（壹揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成壹個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。

3、筷子上面蘸上壹層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用壹根筷子從中間輕輕按壓壹下。再從中間對半切開，油條的生胚就做好了。

4、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火。

5、用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，壹直炸到表面金黃就可以出鍋了。