如何保存鮮肉
很多朋友在購買鮮肉以後，想要對其進行保存，但在保存、延長保質期的同時，又想要最大程度的保證鮮肉的鮮度，接下來我說說幾種常用的“保鮮方法”。
第壹種方法就是速凍，把剛加工好的鮮肉送入超低溫環境內，使其在短時間內凍成“冰坨”，然後外面澆灌上壹些水，讓這些肉完全冰封在冰坨內，這樣可以做到最大程度的保險，如果儲存環境恒定，最少也能存放半年以上。但這種方式對設備和儲存環境要求較高，只有壹些加工廠、企業才擁有保存速凍肉的需求和能力，不適合普通人。而家庭所使用的冰箱，因為冷凍速度較慢，哪怕將豬肉凍成冰坨，其新鮮程度也差很多。
第二種就是烹飪，生的鮮肉是很難長時間保存的，但如果將其烹煮成半成品，然後加入壹些允許的防腐劑進去，除了可以延長保質期之外，還可以延長其新鮮程度。以壹些醬肉為例，?之所以要將其做熟，目的就是為了延長其保質期，而烹飪時加入的壹些調味料、添加劑等，都可以進壹步的保存鮮肉的鮮味，但這種方式也不是長久之計，短時間內沒什麽大問題。
第三種是改變環境，如果鮮肉只是短時間存放的話，那麽就直接將其密封起來，然後放置在陰涼幹燥處，或低恒溫環境裏即可。早些年，在沒有冰箱時，是使用冰塊保險，有壹些有水井的人家，將鮮肉密封在袋子或木桶裏，然後用繩子拴住沈到井眼裏保鮮，可延長鮮肉的新鮮度。而現在壹般都是低恒溫狀態，超市那種陳列豬肉的臥櫃，就是低恒溫設備，鮮肉在這種環境下存放，是可以起到保鮮的作用的。
但有壹點自己要搞清楚，只要肉從生物體上取下來，它就會隨著時間的流失而慢慢的出現壹些變化，速凍、烹飪、低恒溫保存只是能夠延緩這種變化的速度，無法做到永久性封存，所以還是要盡快食用的好。