什麽是獺兔？
（1）被毛特點
獺兔的被毛獨具特色，可用“短、平、密、細、美、牢”六個字來概括。
短：指毛纖維的長度短。壹般來說，肉用兔被毛纖維長度約為2.5～3.3厘米，毛用兔的毛纖維更長，壹般為8～12厘米或更長。而獺兔毛纖維的長度為1.3～2.2厘米，最理想的長度為1.6厘米左右。
平
指獺兔整個被毛的所有毛纖維，無論是絨毛，還是槍毛，長度基本壹致。因此，被毛非常平整，如刀切剪修壹般。如果槍毛含量較高而突出被毛表面，則為品種退化的標誌。
密
指單位皮膚表面的毛纖維根數多，被毛非常濃密。據筆者對美系獺兔被毛密度的測定，每平方厘米皮板毛纖維平均13315根（冬季）和12575根（夏季），最高個體19189根，最高部位（臀部）32871根，均高於肉兔和毛兔。用口吹其被毛，形成喇叭狀漩渦，在漩渦基部所露出的皮膚很少。用手觸摸被毛，有濃厚之感。毛纖維壹根接壹根，挺拔直立，用手往不同方向按摩，彈性很強。
細
指毛纖維橫截面的直徑小。絨毛含量高，槍毛含量低，據筆者測定，美系白色獺兔毛纖維的平均直徑為16微米，粗毛率平均5.5%。當然，不同色型的獺兔毛纖維直徑也不壹樣，不同季節和月齡的獺兔也有差別，但毛纖維的平均直徑和粗毛率遠遠低於毛兔，更低於肉兔。
美
指獺兔被毛顏色多種多樣，絢麗多姿，美觀誘人。二三十種天然色澤，為毛皮工業提供了豐富的素材，為人們的消費提供了多種選擇機會，滿足了人們對不同顏色的喜好。
牢
指被毛纖維在皮膚上面附著結實牢固，不容易脫落。因此，為制裘創造了條件。
（2）外貌特征
獺兔的口小嘴尖，眼大而圓，眼球的顏色與被毛顏色具有密切聯系，如白色獺兔呈粉紅色，黑色獺兔呈黑褐色，藍色獺兔呈藍色或藍灰色等；耳長、中等直立，轉動靈活；眉毛和胡須細而彎曲；頸部較短粗，肉髯明顯；胸部較窄，腹腔發達，背腰略呈弓形，臀部發達，肌肉豐滿；前肢較短，後肢較長，前腳5指，後腳4趾，指（趾）端有爪。爪的長度和形狀可用來判斷獺兔的年齡，爪的顏色也是不同毛色色型的重要特征之壹。
（3）生產性能
獺兔的毛色類型較多，培育的國家不同，因而生產性能有較大的差異。從總體來說，獺兔屬中等體形，壹般成年體重3～3.5千克，體長43～50厘米，胸圍30～35厘米，繁殖力較強，年可繁殖4～6胎，胎均產仔7只左右，初生體重45～55克。母兔的泌乳力較強，母性好。小兔30天斷乳個體重400～500克，個別達到600克以上。5月齡時2.5千克以上，是屠宰取皮的理想時期。此時，皮張可達到壹級皮的面積標準。
獺兔雖然為典型的皮用兔，同時具備優良的肉用性能。其肉的質量好，屠宰率高於同等體重的肉兔。皮張面積和產肉率與體重有關。因此，提高獺兔的體重和早期生長速度是生產中亟待解決的問題。目前，很多兔場非常重視獺兔的選育工作，特別是重視獺兔的體形和體重，壹些兔場已培育出成年體重3.5千克以上的兔群，少量種兔體重達到4.5千克以上。未來獺兔培育的方向為皮肉兼用。
與肉兔比較，獺兔的適應性、抗病力和耐粗飼粗放能力較差。其需要的營養水平略高於肉兔，飼養過程中應註意預防巴氏桿菌病、腸炎、球蟲病和疥癬病等。