渭南時辰包子的時辰包子制作過程

渭南時辰包子從取料到制作都有嚴格的規程，壹絲不茍。做皮的面，要選上等小麥，用石磨細磨如籮。做餡的豬油，要用真正豬內腔裏那兩塊板油，不用花油，而且要精心貯存1年後再用。油去膜，切成黃豆般小粒，和以粗面粉，鍋內加陳菜子油，文火炒熟。佐料用華縣特產赤水大蔥，去掉頭、葉、杈，僅取其中，拌上陳菜油、炒面作餡。配以韓城特產大紅袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、蓽撥、豆蔻制作的九味調料。每做6個油包子，搭配4個素包子以調劑口味。素包子以豆腐、大蔥作餡。半夜起來蒸包，過路人能聞見香味。包子狀如僧帽，小巧玲瓏，周邊潔白，包底金黃，肥而不膩，香味悠長，吃壹頓包子走10裏路，還口齒留香。所以又被叫做“十裏香包子”。吃時必定佐以大蔥蘸黃面醬，還須喝壹杯濃茶。