五種牛排名字（英文）

壹、Dry aged steak（幹式熟成牛排）

幹式熟成牛排壹般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風幹，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

二、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側壹邊量多壹邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

三、SIRLOIN（西冷牛排）

主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。

四、RIB-EYE（肉眼牛排）

肉眼牛排是從近肋骨末端的壹少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。眼肉牛排壹般指取自牛身中間的無骨部分。

五、TENDERLOIN（菲力牛排）

指的是牛裏脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用壹定厚度的牛裏脊肉做出的牛排。