蛋白質包含哪些？
蛋白質的分類,從來源上可以分為動物蛋白質、植物蛋白質;從營養學上可以分為完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。
1.來源分類
(1)動物性蛋白質:主要包括-些動物的肉類(比如牛肉、豬肉、肉、雞肉等)以及蛋類(雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等)、奶產品(牛奶、羊奶等)等,含有較多的氨基酸,有豐富的營養成分,易吸收。
(2)植物性蛋白質:主要來源於豆制品(豆腐、豆豉、豆漿等)或者是谷類(大米、麥小等)等食品，含有不同含量的植物蛋白質。
2.營養學分類
(1)完全蛋白質中所含氨基酸相比較來說品種比較多,數量也充足,比如:奶制品、類、動物肝臟等食物中的蛋白質。
(2)不完全蛋白質含有氨基酸種類和數量都比較少,例如動物明膠、玉米膠蛋白。
(3)半完全蛋白質氨基酸種類也比較多,但相比較來說含不足,比如麥膠蛋白中的成份。