粽子要放冷凍還是保鮮
粽子放在冷凍。
新鮮粽子怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發黴變質，所以買回家後壹定要盡快加熱食用，暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風幹燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃~4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長時間。
要吃新鮮的粽子，煮熟的粽子放在冷凍，壹般都可以保存3個月，如果是放在冷藏，可以保鮮五天。放在冷凍的粽子用保鮮袋密封成壹個小包，要吃的時候直接取出小包。另外，煮熟的粽子放在冷凍與肉類、魚類食物分開放，以免混味，口感不好。還要應該浸泡5分鐘，讓粽子吸收壹些水分，再用保鮮袋密封後冷凍，千萬不要再直接扔進冰箱裏了。
保存粽子要註意：
1、冷藏前要先自然放涼
另外，高溫的粽子會影響冰箱的溫度平衡，導致其他食物變質。所以，在冷藏粽子前，壹定要先把粽子放在通風處冷卻至室溫，讓水汽散去，再用保鮮膜或者保鮮袋包好密封，這樣可以防止粽子吸收冰箱裏的異味。
2、冷藏後用微波爐加熱
有些人認為冷藏後的粽子只要用開水煮壹下就可以吃了，其實這樣做會讓粽子變得更幹更硬。因為煮粽子的過程中，水分會不斷滲透到粽葉中。所以，在吃冷藏後的粽子時，最好用微波爐加熱。
3、正確冷凍
如果想讓粽子保存更久，可以考慮用冷凍的方法。冷凍也有壹定的要求，不能隨意亂放。首先，要把粽子放在專門的冷凍袋或者盒子裏，盡量排出空氣，避免粽子受到冷凍燒的影響。要把粽子放在冷凍室的最深處，保持溫度在-18°C以下，這樣可以減少溫度波動和水分流失。