老式厚皮月餅怎麽做？
小時候生活在小城鎮，那個時候吃的月餅很簡單，貌似我這種全酥的蘇式月餅。所不同的是那個月餅加的是冰糖，而我這用的卻是糖粉，另外我用了黃油，那個月餅估計用的是豬油。 其實我也完完全全做成老式月餅，但是如果那樣的話估計就沒人吃了，第壹，不喜歡那硬硬的冰糖塊吃在嘴裏的感覺。第二，豬油固然香，但抵不上奶香味更容易讓人接受。
將油紙鋪在烤箱托盤上
將適量的黃油弄到碗裏；將裝黃油的碗，放在盛有開水的盆裏，隔水融化，將融化的黃油倒入面粉裏，加入少許鹽，攪拌開，再分次加水，加壹次水攪拌壹次，直到可以用手揉，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，餳二十分鐘。（此為水油面）
將幹面粉入盆，加入融化的黃油和糖粉，用筷子攪散開；用手將面揉成團狀，入盆，加蓋餳十分鐘。（此為油酥面）
餳好後，分別將兩個面團搓成條，再揪成壹個個劑子
取壹水油面攤開，將壹個油酥面裹在其中
將裹了油酥的面捏成團，做成月餅胚子；將月餅胚子攤開
將攤開的面皮卷起，壹個個全做好
從第壹個月餅胚子開始，捏成團，放棧板上，用月餅模子按壓
再壹壹擺放在烤盤上；入烤箱，中層，將溫度調到200度，時間定在20分鐘
“叮”時間到，不要打開，直到裝月餅的托盤不再發燙，月餅就好了