青魚是什麽魚大全
青魚屬於鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。青魚魚體較長，可達150cm左右，體型近似圓筒形，腹部圓潤，尾部偏扁，無腹棱。青魚頭部略帶平扁，吻端鈍著，相比草魚略顯尖突。口端位，呈弧形。青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑，其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。
青魚營養豐富，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。青魚屬於大宗淡水魚重要養殖品種之壹，作為四大家魚中生長最快、售價最高又具有較高營養價值的青魚，深受養殖者和消費者的青睞具有著重要的經濟價值。
青魚做法：
第壹步新鮮的青魚清理內臟，沖洗幹凈備用。（魚頭也可以不去，煎的酥酥的壹樣好吃）。
第二步把魚去頭，用刀沿著魚的脊骨切成兩片。（先把魚鰓挖出來，好好清理魚膽，以防中毒，然後從尾部逆向去鱗，最後開肚。註意：放紫蘇或者大蒜，或在做魚的時候先用鹽水泡下魚）。
第三步在魚肉片上撒些細鹽和花椒粉，處理完後，放置陰涼處風幹半天。（青魚腌漬半個小時或更長時間入味）
第四步鍋中燒油，在魚肉兩面撲少許幹粉後下鍋煎制。（鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎）。
第五步壹面煎到半熟時，煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎另外壹面，接著煎另壹面，小火煎制。
第六步兩面都煎制金黃即可。（鍋子在使用之前，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗幹凈，然後用幹凈的布把裏面的水分擦拭幹凈再拿來煎魚）。
第七步煎制完後，香味濃郁，口味鹹鮮，增進食欲。壹般人群均可食用的。