南方藏在地下的野菜冬筍，為什麽去年5元1斤很搶手，今年暴漲到20元供不應求？
這個季節南方地下的“野生蔬菜”開始上市。這是壹種冬筍，壹直有“金衣白玉，蔬菜壹絕”的美譽。去年11月，冬筍已經大量上市。花5元錢就可以買壹斤，壹個人壹天可以挖100斤。村民們爭相挖掘。今年已經是十二月了，冬天的竹筍在市場上很少見到。與去年相比，今年冬筍的價格飆升至每20元壹公斤，但農民不願意挖。
冬筍只生長在南方。湖南、江西和福建是冬筍的主要產地。這種藏在地下的美味食品在市場上很受歡迎。首先，它的營養價值非常高。與春竹筍和夏竹筍相比，冬竹筍具有更好的品質和營養。它含有豐富的營養成分，如胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等。其次，它產量低，難以采挖，壹年只可以吃兩三個月，所以每年冬筍上市時都很受歡迎。在市場上，每公斤售價為10元，當地市場的購買價格不低於5元。
去年是冬筍收獲的壹年。來村裏買冬筍的小販壹批接壹批。在早期，它們是8元左右1公斤。後來，冬筍大量上市，價格約為5元1公斤。壹些有經驗的老農民壹天能挖100斤，也就是500多元。這是壹筆很大的收入，所以村裏的人都沖進山裏去挖冬筍。有些人每月掙近2萬元。然而，今年的情況不同。冬筍價格飆升至20元，現在是蔬菜市場上最貴的蔬菜。初冬竹筍首次上市時，售價高達每公斤80元。現在是十二月下旬，但是市場上的冬筍不多，農民也不願意在山裏挖冬筍。
冬筍有大有小，去年是冬筍的大年，所以豐收在望。今年不僅是冬筍的小年頭，而且還遭受幹旱，導致冬筍嚴重減少。前幾年的這個時候，農民已經開始挖掘，每天可以輕松挖掘到100斤。但是今年沒有什麽動靜，因為山裏挖的冬筍不多。有的人家裏有五六畝竹林。壹對夫婦去山裏挖了兩天，只挖了20斤冬筍。甚至挖出的竹筍也不大，除去外皮後也沒剩下多少了。今年的冬筍價格昂貴，主要是因為冬筍產量相對較低。在許多冬筍的主要產區，自6月以來壹直持續高溫，幾乎沒有下雨。由於幹旱天氣的影響，土地又幹又硬，導致冬季竹筍在土地上生長緩慢，體積小。雖然冬筍的價格已經漲到20元壹斤，但是農民們挖竹筍的積極性不高。因為壹天挖不了多少，所以不劃算。此外，農民現在不挖它，直到冬天竹筍長得更旺盛才會去挖，這樣可以增加壹些產量，然後賣到壹個好價錢。
根據前幾年的經驗，隨著後期大量冬筍上市，價格會有所下降。然而，今年冬筍的整體產量相對較低。即使它們在後期集中上市，價格也會高於去年。據估計，它們也將在市場上以大約以15元1斤的價格出售。