印度飛餅為什麽要叫印度飛?

我在國內10多年前做過飛餅生意，就我所知向您回答這個問題！

在印度，和中國相似的飲食習慣：南邊米飯，北方面食。也就是說，飛餅是印度北方的食品。

在印度，印度飛餅被稱為“加巴地”，加巴地和在國內看到的有很大不同，首先是制作過程，沒有國內那些飛來飛去的絕技，也沒有黃油煎餅的香味，更像是山東的春餅。

制作時候先把面團壓扁，然後用搟面杖壓大，最後用國內常見的在胸前甩的方式，以離心力摔打，並甩大，最後放到反扣的鐵鍋上（底部有火），煎熟即成！

形狀壹般是將餅卷成壹個高帽子的形狀，這樣利於散熱，使餅變得更酥脆！口味以咖喱為主，壹般是餅煎好後沾咖喱汁食用！

國內出現飛餅發展有三個階段

1、最早進國內是以香港和馬來廚師為主，主要做了口味方面的改良，出現了奶油香蕉、蘋果菠蘿、芝麻等適合大陸人的口味，由於制作形式沒大的變化，還是以胸前甩餅為主，第壹階段被成為印度甩餅。

2、第二階段有廚師改良了面團配方，使甩餅面筋更具延展性，能做的更薄更大，裏面的餡料就更為豐富，層次也更多！這時候制作方式使用了過頭拋餅的方式，第二階段名稱被改為印度拋餅！

3 、10年前左右，有廚師將配方更進壹步，在面團裏加入雞蛋等更具延展性的物料，使口味更加酥脆；由於制作時更具表演性，這時候出現了大批的從業者，使用和酒店分成的形式運作，產品進入爆發式增長，大家可以在大部分酒店酒家大廳看到表演飛餅的身影！這個階段由於表演性名稱改為印度飛餅！