富含葉黃素的水果和蔬菜
妳知道葉黃素是什麽嗎？它是壹種黃色天然素，存在於很多的水果和蔬菜中。葉黃素和果膠、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等壹樣，是人體所必需的營養素之壹。那麽哪些水果和蔬菜富含葉黃素呢？
1、玉米
玉米的黃色色素中含有大量的葉黃素，每100克玉米所含的葉黃素含量可達1350毫克，是目前含葉黃素最高的食物之壹。玉米最好是現撕現煮，這樣能保證玉米汁不流失過多的葉黃素。
2、菠菜
菠菜是常見的蔬菜之壹，每100克菠菜所含的葉黃素含量可達15.8毫克。菠菜可以生吃，也可以煮食，但煮食時最好不要把煮水倒掉，因為菠菜中很多的葉黃素隨水而去。
3、紅棗
紅棗是壹種營養豐富的水果，每100克紅棗所含的葉黃素含量可達230.5毫克。可以將紅棗泡水喝，也可以用紅棗加蜜棗壹起煮粥，效果更佳。
4、花菜
花菜是壹種常見的蔬菜，每100克花菜所含的葉黃素含量可達20毫克。花菜可以生吃，也可以煮食，但煮食時應盡量少放鹽，因為鹽會破壞葉黃素的結構。
以上就是幾種富含葉黃素的水果和蔬菜，當然還有許多其他的富含葉黃素的食物，如韭菜、西葫蘆、柑橘、西紅柿等等。多吃這些水果蔬菜，對於保護眼睛、防止白內障和黃斑病變等都有很好的作用。