菜刀哪種材質好
菜刀是我們生活中必不可少的廚房工具之壹，因為我們每天都要用到，和我們的生活息息相關，是密不可分的。隨著生活水平的不斷提高，菜刀的種類繁多，總讓人眼花繚亂。那麽，菜刀哪種材質好？碳鋼，不銹鋼，陶瓷妳更愛哪壹款呢！今天小編帶大家來看看吧！
菜刀哪種材質好
1、碳鋼
中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好壹點。
2、不銹鋼
不銹鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材裏碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
3、陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
二、選擇刀具要註意以下幾點
1、表面光滑，只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。
2、刀刃鋒利，刀刃要鋒利、平直、無缺口。
3、使用舒適，刀柄設計要人性化，拿握舒適。
4、使用安全，刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。