星級酒店中餐擺臺應的操作規範是怎樣的？

標準要求:

先鋪好臺布；

定好座位；

按順是時針方向依臺擺放餐具；

酒具；

餐臺用品；

餐折花。

1 擺盤:從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等；

2 擺筷架和筷子:筷架擺在餐盤的右上方，筷子後端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上並且圖案向上；

3 口湯碗和條羹:口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左；

4 擺酒具:中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成壹直線，並在水杯中擺上折花；

5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放壹筷架，放上筷子，筷子的手持端向右；

6 擺牙簽；

7 擺煙缸、火柴:煙缸擺在正付主人的右邊；

8 擺菜單:擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊；

9 再次整理臺面，調整底子最後放上花瓶以示結束。