大田螺肉怎麽燒才嫩又好吃

大田螺肉加入些小蘇才嫩又好吃。

螺絲分為兩種，壹種是小螺絲，壹般在湖裏面的巖石邊上就會有。壹種的是大螺絲，我們也把它叫做田螺，個頭的非常的大。

很多小夥伴特別喜歡吃這種大螺絲，因為覺得它的肉非常的肥厚，吃上去口感特別好。那麽我們在烹制大螺絲的時候應該註意哪些烹飪小技巧，這樣才能使大螺絲肉做出來比較鮮嫩呢。

用料：田螺、姜、蔥、蒜、幹辣椒、醬油、生抽、蠔油、火鍋底料、小米辣、鹽、雞精、香味、桂皮、八角。

步驟 1

菜市場買回的田螺最好養上2-3天，用清水反復多沖洗幾遍。

步驟 2

用刀背敲去田螺尾部，去除尾部後繼續沖洗幹凈。

步驟 3

冷水下鍋焯水，可以放壹些姜片，小蔥，料酒去腥，撈出後繼續用清水洗幹凈，瀝幹水份。

步驟 4

瀝幹水份之後，不用放油，直接倒入鍋中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸發，這壹部為了後期更好入味。

步驟 5

熱鍋下油放姜蒜香葉桂皮八角火鍋底料幹辣椒炒香後，倒入田螺翻炒，炒出香味之後倒入涼水煮開，煮開之後中小火燜煮二十分鐘左右，放入鹽雞精調味，水份不要收得太幹，預留點湯汁會更加美味喔，這道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了還想吃系列。