中式面點器具在面點制作中起什麽作用
中式面點器具在面點制作中的作用如下：
1.面杖
主要用於搟制餃子皮、包子皮、燒賣皮、小包酥等。面杖工具有好幾樣，比如搟面杖、單手杖、雙手杖、橄欖杖、通心槌等，其中必備的是搟面杖。
2.刮板
主要用來用來分割面團或將面團塑成工整的形狀。
3.電子秤
用來進行原料和各種添加劑的稱量，比磅秤更方便、精確。
4.橡皮刮刀
用來拌和濕性與幹性材料， 刮除附著在料理盆上的材料，可選用硬質且耐高溫的產品為宜。
5.防粘蠟紙
可墊在面團底部、防止蒸好的成品粘黏，有不同的尺寸，非常方便。
6.平底鍋
油煎或幹烙時的鍋具，以厚重的不銹鋼或生鐵材質為佳，受熱均勻、可使成品均勻上色。
7.蒸籠
蒸制面食不可少的工具，以竹籠為佳，用完後，需清洗幹凈再蓋上蓋子，用小火蒸幹後，放在室溫下風幹，切忌日曬，以免變形。鋁制蒸籠雖易清洗，不易發黴，但蒸制時，蒸籠蓋內的水滴會滴到面團上，從而影響成品外觀；使用時可在蒸籠與蒸籠蓋間蓋上棉布或多層紗布，有助於水蒸氣的吸收。壹般選用直徑約30厘米的蒸籠即可，適合小籠湯包或蒸餃類等小型面食。
8.濾布袋
蔬菜榨汁時，可將攪碎的蔬菜裝入袋中，擠出水分，非常實用。