如何制作巧克力蛋糕
用料 ?
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3個約90g
黃油 60g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
蛋黃（室溫） 3個約60g
細砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
細砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 裝飾用
經典巧克力蛋糕的做法?
巧克力切小碎塊，和黃油壹起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻
加入打散的蛋黃攪拌均勻
分兩次加入加入細砂糖1，攪拌均勻後加入第二次
加入淡奶油，攪拌均勻
此時準備無水無油的幹凈容器打發蛋白。分三次加入細砂糖2 打發至打蛋器提起能形成直立的立體尖角
用橡皮刮刀舀壹勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均勻
可可粉+低粉混合均勻後篩入巧克力糊小心地混合均勻
最後加入剩下的蛋白霜 小心切拌均勻
倒入鋪好烤盤紙的模具中 震幾下震出大氣泡
烤箱165度約40分鐘（請事先預熱烤箱）