簡單好吃的腌制大頭菜
用大頭菜為主料腌制鹹菜，在我們當地是很普遍，因為大頭菜本身就口感清脆，而且它的水分很足，並且略帶壹絲的甜味兒，但是單獨腌制大頭菜，它的顏色比較單壹，所以我們在腌制大頭菜的時候，會在裏面加入芹菜，香菜，胡蘿蔔作為配料，這樣腌制出來的大頭菜，顏色比較鮮艷，讓人感覺到很有食欲。
腌大頭菜鹹菜，不能腌制的時間過久，如果腌制的時間過久，大頭菜會失去它清脆的口感，而且還會有壹種濃烈的腌菜味兒。其實腌大頭菜也屬於壹種速成鹹菜，只需腌制幾個小時即可食用，經過短時間腌制的大頭菜，它的口感清脆，而且不是很鹹，與涼拌菜有些相似，但除了放鹽以外，是不需要加入其它調味料的。
下面我就為大家分享壹下，怎樣腌制大頭菜，才能脆爽好吃。
腌大頭菜
所用食材:大頭菜壹個500克，胡蘿蔔壹根，香菜壹縷，芹菜150克，精鹽30克。
——制作方法——
①將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿蔔用清水洗凈，隨後將大頭菜與胡蘿蔔切成細絲，香菜切成兩厘米長的段，芹菜也切成1至2厘米長的細條，然後將它們放在壹個大碗中。
②將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然後用手將它們攪拌均勻，在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材，讓鹽與碗中的食材包裹均勻就可以了，拌制完成後，放在壹旁腌制幾個小時就可以食用了。
★這道做法簡單的腌大頭菜，就制作完成了，雖然這道鹹菜的做法非常簡單，但吃起卻脆爽可口，而且鹹淡適中，非常適合配粥食用。
腌制大頭菜時，需要註意以下幾點。
①在攪拌大頭菜時，千萬不要用力去抓捏大頭菜等食材，如果用力過大，會將大頭菜中的水分快速沙出，這樣就會影響大頭菜清脆的口感，我們只需要將大頭菜等食材與鹽混合均勻就可以了，讓鹽慢慢地將食材中的水分沙出，這樣可以保持大頭菜清脆的口感。
②大頭菜鹹菜在腌制過程中，只加入精鹽就可以了，其它任何調料都不放，等到大頭菜腌制完成以後，我們在食用的時候，可以加入辣椒油，醋或者醬油調味即可。
③大頭菜鹹菜在腌制完成以後，我們最好將它放在冰箱中冷藏保鮮，這樣可以使大頭菜鹹菜不失去清脆的口感，並且保持不會變質。
——最後總結:關於大頭菜怎麽腌制脆爽好吃？的問題。我的回答就到這裏了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
滿洲裏紮區興達鐵鍋部落經理 扶貧達人團成員 優質美食領域創作者
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