怎樣鑒別桃膠的好壞
鑒別桃膠的好壞有以下方法：
1、看顏色
根據桃膠的生成時間、日照時間等不同，桃膠會在顏色色澤上出現差異。如果把桃膠放在手心，透過燈光或者日光查看，如果桃膠呈現出了純正的琥珀質地，則說明桃膠的品質較好，而品質較差的則呈現焦黑質地。另外，越老的桃膠顏色會越深，而新膠呈現的顏色則會比較淺，質地也發脆，如果將新膠和老膠同時放入水中進行蒸煮，新膠很快就會溶解在水中，而老膠則比較耐煮。因此再選購時認準顏色透亮、色澤稍深的老膠會更好哦。
2、看雜質
由於天然桃膠是從桃樹上采摘得來的，因此免不了帶上壹些樹皮、木屑或其他雜質。許多商家在出售前會對桃膠進行除雜，也就是通過人工挑揀，將壹些含有明顯雜質的桃膠進行除雜。經過除雜步驟的桃膠會相對雜質少壹點，看上去比較純凈。而壹些雜質非常多的桃膠，很有可能是未通過正常采摘，掉落到地面後被重新拾取的，因此看上去臟兮兮的，在選購時壹定要註意避開這類桃膠。另外壹些看上去壹丁點兒雜質的也不代表是品質好的，很可能是工業加工過的假桃膠，也要謹慎購買
3、看大小
桃膠屬於天然形成的產物，因此天然桃膠並不存在固定的形狀或大小，其他壹些個頭形狀基本壹模壹樣的桃膠很有可能是經過溶解再凝固的工業桃膠。不過由於很多商家在出售桃膠前會對桃膠進行修剪，因此有些桃膠的個頭也會出現類似的情況。而在日常選購桃膠時，可以進來挑選壹些顆粒稍大壹些的桃膠，這樣在泡發後口感會更好壹點，當然個頭也不能過大，否則會不易泡發，泡發需要花費的時間太久也會影響桃膠的口感。
從外觀可以基本判斷桃膠的品質，以色澤透亮，呈琥珀色的桃膠為佳，顏色可以稍深但不能呈焦黑色，同時雜質數量稍少、大小顆粒適中的桃膠也會更好。其中對於無絲毫雜質、個頭完全壹致的桃膠壹定要謹慎購買。