面包粉和面粉的區別
原料與特性、用途、精細性。
1、原料與特性：面包粉主要由硬麥制作而成，特點是面筋含量高，質量優良，韌性大，彈性好，吹泡體積大。這使得面包粉成為制作面包的理想選擇，因為它能夠提供足夠的彈性和韌性，使面包口感松軟有嚼勁。而面粉則是由小麥磨成的粉末，根據蛋白質含量的不同，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉等多種類型。面粉的用途更為廣泛，除了面包，還可以用於制作包子、餃子、饅頭等多種小吃。
2、用途：面包粉主要用於制作面包，而面粉的用途則更加廣泛。面包粉的高面筋含量使其特別適合需要拉伸和發酵的面點，如面包和糕點。而面粉則可用於各種烘焙食品，包括蛋糕、餅幹等，甚至還可以用於制作面條、餃子皮等。
3、精細性：面包粉相對於普通面粉來說，其制作過程和品質控制更為精細。面包粉通常對面筋含量、灰分含量等有更嚴格的要求，以確保其能夠制作出高質量的面包。而面粉則根據使用需求的不同，其精細性也會有所變化。