綠茶和紅茶有什麽區別?
1、綠茶是不發酵茶，其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。
2、綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大。
3、綠茶其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。紅茶茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
擴展資料：
綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。
紅茶的產地主要有中國、斯裏蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經過采摘、萎雕、揉撚、發酵、幹燥等步驟生產出來的；比綠茶多了壹個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。
參考資料：