佛手瓜分有刺和沒刺品種，哪個品種的品質更好？
佛手瓜的品種有20多種，我國目前普遍栽培的大多為綠皮和白皮兩個類型。綠皮種植株長勢強，莖蔓粗壯，分枝力強，抗性強，栽培容易，果實圓錐形，皮上有剛刺，色綠，肉瘤較密，產量高，但品質較差；白皮種莖蔓較細而短，分枝力較弱，結瓜少，果形也較小，光滑無刺，皮色淡綠或淡黃，肉瘤少而疏，肉質致密，味糯，質佳，但產量較低。生產上可視市場需要和栽培條件做出選擇，如產地土壤肥沃，肥水條件好，能做到精細管理，則以選種白皮種為宜，反之宜選用綠皮種。
佛手瓜，通常是沒有刺的。不過有些品種在瓜的表面，是會有小肉瘤和毛刺。如果要問哪種佛手瓜品質好，肯定是無刺的好。原因和大家講下：
1、在我家鄉福建那邊，關於佛手瓜的栽種也是比較久遠的，因此也有當地自己的品種。壹個是古嶺合掌瓜，壹個是白皮佛手瓜。這兩個品種都是外皮光滑，沒有肉刺的。不過聽說後來出的福佑品種，有些瓜果是有硬刺的，但這也只是個別的，這個品種比較早熟。
2、至於其他地方，在山東也將綠皮和白皮佛手瓜進行雜交，也培育出自己的新品種。有沒有刺就不得而知了，不過我個人認為，也可能存在個別會有刺，而在雲南的青皮佛手瓜，是有硬刺。
3、從生產佛手瓜者來說，如果是無刺的管理采摘，肯定是會比有刺的要方便些，如果瓜皮外面帶有刺，容易紮到手。而在終端市場消費者來講，因佛手瓜多數是無刺的，有些人以為這種有刺的是過嫩或過老，我想應該會影響到銷售。
4、而在品質上，據我查詢在雲南有刺的青皮佛手瓜的品質，是不如無刺的。還有個就是新培育的佛手瓜，只是將成熟時間提早了，也只是個別有變異出有刺來。或者是將產量低的白皮瓜和青皮雜交，提高產量，至於品質上，新品種應該是比老的要好，要是不如老的就不值得推廣了。
綜上所述，佛手瓜在栽種的品種上，只有白皮和青皮之分。在雲南原先是有硬刺的佛手瓜，不過它們的品質是稍次的，而佛手瓜多數品種是沒有刺的。再考慮到采收運輸時，如果有刺容易紮壞瓜皮，自然以無刺的佛手瓜要好了。