如何區分野生鰻魚

1、體型外觀上區分

野生鰻魚體型較小，壹般會比養殖鰻魚瘦，野生鰻魚脊背是綠色的，有金屬光澤，肚皮是黃色的；而人工養殖的鰻魚個頭比較大，肉比較厚，鰻魚脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。

野生鰻魚：

養殖鰻魚：

2、味道上區分

野生鰻魚腥味重，肉質緊實，味道鮮美而且大補；而人工養殖的鰻魚吃起來口感就差很多，肉質松散，用買家的話來說，就像嚼棉花壹樣，軟綿綿的，不筋道。

3、價格上區分

目前市場上賣的絕大多數是養殖的，鰻魚的市場價格大約在40-45元左右壹斤；野生鰻魚則不同，買野生鰻魚甚至需要預約，野生鰻魚的價格相對要貴很多,大約在100多元壹斤。

擴展資料：

鰻魚肉質細嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當高的營養價值。每百克可食部分含蛋白質19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。

江蘇、浙江壹帶列為上等魚品；福建、廣東、四川則視為高級滋補品，稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產量頗高，天然淡水水體中，最大個體可長至重1公斤。每年還有相當數量遠銷日本等國。出口價格極為昂貴，其皮可制成工藝品。

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