米酒和醪糟的區別

米酒和醪糟的主要區別在於制作材料、用途和口味。

1、制作材料

米酒是用稻米制作出來的，而醪糟是用糯米做制作出來的。雖然都是米，但是米和米的差別還是很大的，自然做出來的味道也不壹樣了。所以在家釀酒的話要註意米酒是用稻米釀，醪糟是用糯米釀。

2、用途

米酒其實也叫黃酒，主要是給人品嘗用的，也是喝的，它的性質跟白酒是壹樣的。只是沒有白酒那麽濃烈，酒精濃度比較低，味道比較清淡。雖然有時候也會用黃酒代替料酒做菜，但畢竟是少數。而醪糟並不是用來喝的，它主要是做菜用的是壹種調料。

3、口味

醪糟之所以和米酒口味不壹樣，就是因為醪糟和米酒的發酵時間不壹樣。米酒只需發酵20個小時就差不多了，而醪糟壹般都要發酵40個小時以上。米醋就是用米酒發酵而成的，醪糟是介乎於米醋和米酒之間的壹種物質。米酒的口味就是酒味兒，而醪糟的口味更偏甜。

以醪糟為原料的食物介紹：

1、酒釀饅頭：將醪糟與面粉、酵母等混合發酵制作而成的饅頭，具有酒香和松軟的口感。

2、酒釀丸子：將醪糟與糯米粉、糖等混合攪拌制成丸子狀，蒸熟後可以作為糖水或甜品食用。

3、醪糟糕：將醪糟與糯米、玉米澱粉等混合制作成糕點，外層酥脆，內部軟糯，香甜可口。

4、醪糟小圓子：將糯米粉與醪糟混合搓成小圓球，煮熟後可以蘸糖漿食用，具有酒香和糯米的口感。

5、酒釀糍粑：將醪糟與糯米粉、糖等混合攪拌制作出來的糍粑，外層軟糯，內部酒香濃郁。