橘子皮曬幹就是陳皮？小心越吃越傷身！
陳皮，想必大家都不陌生，能入藥、能泡茶、能煲湯、能制香，用法很是多樣。而且民間素有“壹兩陳皮壹兩金”的說法，可見陳皮的保健價值之高。
最近正是橘子上市的季節，不少朋友為了方便，直接把吃剩的橘子皮晾幹，自制陳皮用作養生。但這樣做真的可行嗎？
把吃剩的橘子皮曬幹，當做陳皮泡水的習慣很多家庭都有。但在喝自制陳皮泡的水時，妳是不是感覺又苦又澀，和買來的陳皮口感不同呢？
其實，陳皮雖然是曬幹的橘子皮，但並不是所有曬幹的橘子皮都可以叫陳皮的！
首先，陳皮的存放年限是有講究的，它至少需要放置3年以上，這樣才能降低其中的燥性，達到寬中理氣、健脾和胃的功效。
貯藏時間越長，陳皮的藥性通常越好。《神農本草經》中就曾提到“橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮，貴老。”
而家中自制的陳皮，橘子皮上可能有農藥殘留，曬制時間通常只有幾天，過程中密封、保存不當還可能發生腐爛、黴變，食用後可能引起上火、腹瀉甚至更嚴重的健康危機。
所以壹般來說，更建議大家直接到藥房購買陳皮使用。如果真想自己在家自制陳皮，那壹定要註意清洗、保存這兩個方面，壹旦發生黴變、變質，就不能再使用了。
家庭自制陳皮法：
① 橘子剝皮前先用淘米水或加面粉的水浸泡10分鐘，用細鹽輕輕搓洗桔皮表面，再用流水沖幹凈；
② 剝下來的橘皮瀝幹水分後放於通風處晾幹，註意不要陽光直射；
③ 將陰幹後的橘皮放入兩層塑料袋中，或用保鮮盒密封保存，放置於家中陰涼幹燥處貯存3年以上；
④ 最好每年夏天把陳皮拿出來晾曬壹下，以去除潮氣，防黴防蛀。
常看養生節目、關心養生知識的人，除了陳皮之外，應該還經常聽到橘紅和化橘紅這兩種藥材。陳皮是橘子皮，那橘紅、化橘紅又是什麽呢？
陳皮和橘紅同來源於蕓香科植物橘，直接剝下果皮，陰幹而成的稱為陳皮或橘皮；如果去掉了果皮內部的白色部分，只保留橘紅色的外層，陰幹後則稱為橘紅。
而化橘紅和前兩者完全不同，它是另壹種植物——柚子的外層果皮。
從功效來說，留白的陳皮偏重於和中理胃、行氣健脾；去白的橘紅溫燥功效更強，在發表散寒、化痰方面優於陳皮，適用於外感風寒、咳嗽痰多的患者；化橘紅的性質則要比陳皮更涼壹些，具有利氣、消痰、燥濕等作用。
陳皮最常見的用法就是泡水喝，但就是這個看似簡簡單單的吃法，其中也有講究，要是沒做對，保健價值會大幅下降。
正確的陳皮水泡制方法，應該有兩步：
第壹步——洗藥
陳皮放入杯中，加水沖泡，然後把第壹泡的水倒掉。這樣能洗去陳皮中的塵土和雜質，同時也利於其中有效物質的釋放。
第二步——煮水
把洗好的陳皮放入鍋中，直接煮水飲用即可。
中醫上說“百年陳皮，千年人參”，儲存年份久的陳皮，其養生保健價值足以與人參相提並論，如果再配上幾個好搭檔，功效翻倍，作用更好！
陳皮+生姜皮
降尿酸
食材：陳皮5~10克，生姜皮5~10克
做法：清洗幹凈後煮水代茶飲即可。
陳皮與生姜搭配，能促進體內尿酸的排泄，日常代茶飲用，有助於預防痛風。
陳皮+肉桂
祛寒活血
食材：陳皮5克，肉桂粉5克
做法：把陳皮先放入500毫升水中煮沸，再將其沖入肉桂粉中，燜泡5分鐘即可。
桂皮具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脈止痛等功效，與陳皮搭配後，祛寒活血效果更好，很適合痛經或經期怕冷、乳房脹痛的女性服用。
陳皮+山楂+蜂蜜
預防深秋涼燥
食材：陳皮6克，山楂15~30克，蜂蜜適量
做法：陳皮和山楂加水浸泡軟，然後煮15分鐘左右，涼到合適溫度時調入蜂蜜即可。
防秋燥是此時養生的壹大重點，最近天氣漸冷，燥多為“涼燥”，而陳皮山楂蜂蜜飲很適合用於涼燥證的調理，可潤肺生津，和胃消食，降脂解膩。
除了代茶飲之外，陳皮還可以入菜，與牛肉等肉類搭配，消脂解膩助消化，味道還很不錯。
冬瓜陳皮牛肉丸
食材：冬瓜，陳皮，牛肉，香菜，雞蛋，姜，澱粉
做法：牛肉剁成餡，加香菜碎、陳皮水、姜水、陳皮粒、蛋清、澱粉、鹽，攪拌均勻。鍋中放水，下入姜絲、陳皮，水開後小火汆制牛肉丸，丸子變色後放入冬瓜，再加入適量鹽、香油、胡椒粉調味，煮熟即可出鍋。
陳皮年份越久越珍貴！
3~8年：三到八年的陳皮還是是屬於年份比較短的，通常這種年份的陳皮內皮都是雪白色的，而外表是鮮紅或者暗紅色。通常此時的陳皮聞起來會有壹股刺鼻的香味，吃起來有果酸味。
10~20年：這個年份的陳皮，表面顏色已經呈現出壹種古紅色或者棕紅色，內裏也不再雪白。聞起來會有壹種沁人心脾的感覺，能夠提神醒腦。而且已經沒有果酸味。
20年以上：到達這個年份的陳皮顏色已經變褐，或黑。味道聞起來是相當甘醇。非常的珍貴。
「他藥貴新，惟此貴陳」，「產廣中，陳久者良」，陳皮越陳越好，而廣東的陳皮，是所有陳皮中最好的。這裏的陳皮，正是廣東陳皮，十五年陳，是陳皮中「正當年」的陳皮。
不過要提醒大家，陳皮雖好，但也不是人人都能吃的。像舌苔黃膩的胃熱患者、伴有黃白色痰的熱咳患者、失眠多夢伴有咽喉幹澀的陰虛氣虛人群，都不宜食用陳皮哦！