炒鍋多大尺寸好？

壹般家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：壹般都是5-6口人使用。壹般家庭用炒鍋都選擇32cm或者34cm的，這樣炒鍋，使用起來更輕松而且承載量也足夠。

家用炒鍋尺寸壹般24-30cm就夠了。鐵炒鍋是家裏最為常用的炊具，在購買和使用上也有壹些需要註意的問題。

普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

廚房用具的鍋具選購:

1、壓力鍋：應選購具有限壓裝置、安全壓力保護裝置和開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋。尤其是目前市場上還有大量老式的無開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經被淘汰，是不符合目前國家標準要求的。也要根據需要進行選購。

鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻；不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復合底，改善了性能。

2、鐵鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。

3、鋁制鍋主要有精鋁（軟鋁）制品和鑄鋁（硬鋁）制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在壹定的鑄造缺陷。

4、不銹鋼鍋的好壞關鍵在鍋底，三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。鍋蓋結構設計要合理，密封性要好。微凸鍋蓋設計能讓水分自然循環，密封性好使熱量不易流失。