魔鬼辣椒

截至2018年12月26日，吉尼斯世界紀錄認證的世界上最辣的辣椒是魔鬼辣椒。“魔鬼辣椒”生長在印度東北部阿薩姆邦山區，因辣成名，辣度超過 100萬“史高維爾”。被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。“史高維爾”是辣椒的辣度單位，之前普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬“史高維爾”。

據悉，即使是吃壹小口“魔鬼辣椒”，也能辣得人們無法忍受。吃壹小片生“魔鬼辣椒”就能使人涕淚橫流。壹整根“魔鬼辣椒”簡直是對感覺器官的極大摧殘。有人說，那種感覺就像是在喝由電池溶液和玻璃碎片調成的雞尾酒壹樣。

擴展資料

“史高維爾”指標的由來

史高維爾設計壹套稱為“史高維爾感官測試”（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物壹單位的辣椒素溶解到糖水裏，然後交給數個人品嘗，之後逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。

例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0～5；多香果的SHU介於100到500之間，代表壹單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。SHU值最高的物質是辣椒素，在15,000,000~16,000,000左右。

因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以後人開發出稱為“高效液相色譜”的方法來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久，所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。

參考資料：

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