牛肉的幾種做法，分分鐘讓妳口水直流
做法：
1.將牛肉用流動的清水沖洗壹下，目的是去除表面的汙物。
2.將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。
3.中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除幹凈，將肉塊撈出瀝幹水分。
4.將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
材料：瘦牛肉200g、黃豆芽150g、萵筍尖2根、蒜2個、姜1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、幹澱粉2勺、花椒面、幹辣椒面、雞精少許、花椒小半把、菜籽油、水、300ml
做法：
1.牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片
2.放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
3.姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然後再切成6cm左右長度的小段
4.把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裏煮壹下，煮好後，撈出瀝幹水分
5.把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裏。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
6.鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入姜片煸炒，馬上再放進花椒粒
7.炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下，爆出香味，油多才爆的出來味道。
8.加水。放少許雞精。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，壹片壹片快速放下去。放完後，迅速劃散，肉變色後馬上關火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能壹盤倒下去，煮出來可能是壹坨肉。還會外面的肉都煮老了，裏面的還生著。
9.連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裏，撒壹層幹辣椒面，再將蒜末鋪壹層
10.鍋洗幹凈，燒熱後，倒入菜籽油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）
11.再撒壹層花椒面，吃的時候，用筷子翻兩下
三、紅燒牛肉土豆
做法：
1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
2.分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3.熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽
4.待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓壹下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5.翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。
6.15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7.20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）
8.調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。