花椒與胡椒的區別？還有白胡椒和黑胡椒各方面的區別？

花椒與胡椒區別：形態、產地、用途三個方面。

白胡椒和黑胡椒區別：用途、顏色、采摘收期與處理方法三個區別。

壹、花椒與胡椒

1、形態區別

花椒：全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，壹柄多籽，成熟後為紅色，籽黑色。

胡椒：食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟後取其籽為乳白色。

2、產地區別

花椒：分布於北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。

胡椒：中國臺灣、福建、廣東、廣西、海南及雲南等省區均有栽培。原產東南亞，現廣植於熱帶地區。

3、用途區別

胡椒：主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裏提味增鮮。

花椒：主要用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裏帶香的口感。

二、白胡椒和黑胡椒

1、用途區別

黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴。

白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

2、顏色區別

白胡椒是胡椒的幹燥近成熟的果實。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。

黑胡椒的漿果球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時幹後變黑色。

3、采摘收期與處理方法區別

黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候采收下來，連同外皮壹起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。

白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再采摘，先脫皮後再曬幹，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉。

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