低筋面粉做面包
低筋粉所含的面筋不足，所以壹般不用來制作面包。
面筋不足的面粉制作面包會導致：
1、面包揉面時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的面團，操作困難，要減去不少水量。
2、面團持氣性差，導致面包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、作出來的面包保鮮期短，較快發幹發硬，掉渣。
面筋不足的面粉制作面包會導致：
1、面包揉面時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的面團，操作困難，要減去不少水量。
2、面團持氣性差，導致面包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、作出來的面包保鮮期短，較快發幹發硬，掉渣。