白蕓豆的減肥原理是啥？

白蕓豆最近簡直太火了吧，很多人都號稱它是減脂的壹大利器。很多寶貝，還說吃火鍋吃大餐前先吃點白蕓豆，就可以放心大快朵頤，不用擔心長肉肉的問題。我真的很無語啊，忍不住要在線辟個謠。

白蕓豆是菜豆的壹種，也稱為普通豆，起源於南美。白蕓豆富含蛋白質(占種子重量的22-27%)和碳水化合物(占種子重量的39-47%)，並具有高含量的生物活性化合物，例如肽，其中有α-澱粉酶抑制劑（菜豆蛋白），多酚，低聚糖和凝集素。

說白蕓豆可以減肥，主要是因為α-澱粉酶抑制劑（菜豆蛋白，菜豆素）可以降低澱粉酶在體內的活性，減少部分澱粉酶消化碳水化合物的能力，來起到減肥的作用。

α-澱粉酶抑制劑作為壹種純天然生物活性物質，存在於很多植物種子的胚乳中。但是相比於其他豆子，白蕓豆中a-澱粉酶抑制劑含量較高，因此白蕓豆常常被用來提取a-澱粉酶抑制劑，並有了“白蕓豆提取物”這樣的名稱。

α-澱粉酶抑制劑真的有用嗎？

理論上沒問題：禁止人體將澱粉分解為糖分，減少能量轉化，迫使身體分解脂肪來供能。

下面我們來看看實驗數據吧。

1在其中壹項試驗中，與對照組相比，超重個體每日服用3000mg白蕓豆提取物，並食用富含碳水化合物但熱量正常的飲食，8周後，使用了白蕓豆提取物的實驗者平均減輕了3.8磅，對照組僅減輕了1.65磅，雖然有所區別但是差別並不顯著。

相關資料Blocking carbohydrate absorption and weight loss: a clinical trial using Phase 2 brand proprietary fractionated white bean extract.

2在另壹項試樣中，被試驗者參與了連續4周的減重流程，包括節食，鍛煉，行為矯正等，並且每日服用2000mg白蕓豆提取物（1天2次，1次1000mg）。結果顯示，雖然與對照組相比沒有明顯差異。但是對於最高攝入高碳水化合物的個體來說，服用白蕓豆提取物的實驗者明顯減輕了體重和腰圍。

相關資料Blocking carbohydrate absorption and weight loss: a clinical trial using a proprietary fractionated white bean extract.

備註：以上所有試驗中白蕓豆提取物中澱粉酶抑制劑的攝取量都在≥1g。

從這些研究數據來看，白蕓豆的提取物針對高碳水化合物飲食結構的肥胖者而言，確實能有效減輕體重和腰圍。

但是，所有的效果都是基於用量而來的，而用量的標準都是基於科學臨床實驗得出的結論。

美國FDA和加拿大衛生部嚴格規定：

白蕓豆提取物用於體重管理時，用量為：餐前1g（1000mg），每克中澱粉酶抑制劑的活性單位應為3000u/g。

來源：2005； Westerterp- Plantenga等，2005； Chantre和Lairon，2002

也就是說攝入量少了基本沒效果。

而我們普通人想靠吃白蕓豆來攝入足量的α-澱粉酶抑制劑是不可能的。

其次，白蕓豆提取物的有效成分是α-澱粉酶抑制蛋白，是的它是壹個糖蛋白，也就是說長時間高溫會使他失去活性，而我們壹般的飲食烹飪會完全破壞α-澱粉酶抑制劑的活性。

還有就是白蕓豆提取物只對澱粉有阻斷作用！也就是說妳吃進去的米飯，面條，饅頭，土豆等主食類的食物白蕓豆提取物是可以幫妳阻斷66%左右的能量攝入，但對蛋白質、脂肪、糖等的攝入是沒有效果的。

最後總結壹下：吃白蕓豆是不能減肥的，但是白蕓豆的提取物針對高碳水化合物飲食結構的肥胖者而言，確實能有效減輕了體重和腰圍。當然使用者更應該關註其中的活性成分含量，避免盲目使用。